( für 4 Personen )
Zutaten:
1 große Tasse fein
geriebener Parmesan
1 große Tasse Sahne
schwarzer Pfeffer
2 Birnen
Weintrauben
Balsamico-Essig
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Zubereitung:
Den Parmesan zusammen mit der Sahne und dem Pfeffer im Wasserbad 5 Minuten schmelzen.
Dann die Masse durch ein feines Sieb streichen und in der Eismaschine gefrieren lassen.
Es ist auch möglich das Eis nur im Gefrierschrank zu machen, aber da muß man auf der Hut
sein, immer wieder gut durchrühren und das Eis vom Rand wegschaben. Aber zur Not gehts auch.
Das dauert aber gut und gerne 8 Stunden. Am besten vorher mal probieren...
Vor dem Servieren den Balsamico in einem Topf einkochen, bis er leicht zäh ist (reduzierter Balsamico)
Die Birnen in feine Streifen schneiden ,
die Weintrauben halbieren, und auf Tellern zusammen mit dem Eis anrichten.
(Am besten eine Tasse heißes Wasser bereit stellen und mit 2 Löffel kleine Nockerln formen.
Die Löffel dabei zwischendurch immer wieder ins Wasser tauchen.)
Mit dem Balsamico feine Streifen über das Ensemble gießen.
Auch sehr schräg, und lecker....
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